Como era la primera vez que íbamos, nos decantamos por el menu degustación de verduras, versión short, soguiendo la recomendación que nos hicieron y lo cierto es que estaba espectacular. Todo, absolutamente todo, delicioso pero la menestra de verduras nos dejó sin palabras.
El vino de la casa Príncipe de Viana nos gustó mucho también. Ahí van las delicias que tomamos.
1. Espárragos blancos a la plancha
2. Milhojas de patata confitada en aceite de codillo de jamón y sus borrajas.
3. Menestra de las cuatro verduras reina. Sin palabras. Guisantes, habitas, alcachofas y espárragos con cocciones diferentes que al comerlas provocan una explosión vegetal en la boca.
4. Pencas de acelga temporizada en crujientísima de gaseosa, rellena de jamón ibérico y reloute de hongos y salsa holandesa.
5. Pochas de Tudela al estilo tradicional y piparras jovenes escurtidas.
6. Torrija con helado de vainilla.
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